Как бы мне не было стыдно, работая с пивом около 2х лет, никогда не знала историю происхождения и объяснение расшифровки IPA. Прочитав некоторое количество информации, постараюсь крайне ясно и кратко изложить суть.
И так, история берет свое начало в Бертон-на-Тренте (графство Стаффордшир) Великобритания. Производство пива началось с даты основания аббатства в 1008г. Монахи использовали для производства воду местной реки Трент, минеральный состав который оказался идеальным для варки светлых элей. По сей день пивовары со всего мира, при варке, добавляют минеральные компоненты аналогичные бертонским (гипс и сульфат) - этот процесс носит название "бертонизация".
Ост-Индская компания, занимавшаяся закупкой и доставкой специй с Востока в Великобританию, была основана в 1600 году. Компания содержала собственную армию ( из английских и индийских солдат), обширный торговый флот и множество местных махараджей.
Многочисленные служащие, привыкшие к регулярному употреблению пива на родине, нуждались в большом количестве алкоголя. Но в то время в Великобритании большая часть пива варилась держателями пабов и постоялых дворов для немедленного сбыта посетителям, в связи с чем, никакого дальнейшего перемещения не предполагалось. Пиво страдало от "морской болезни" и не способно было выдержать долгое путешествие вокруг мыса Доброй Надежды, а местный алкогольный напиток "арак" был настолько некачественным, что зачастую вызывал проблемы со здоровьем у солдат.
Спустя большое количество экспериментов и разработок новых способов приготовления пива способного добраться до Индии неиспорченным был разработан рецепт ставшим классическим IPA.
Джордж Ходжсон/ George Hodgson из Лондонской пивоварни Bow Brew ( основанная им в 1751 году) нашел решение проблемы путём увеличения использовавшихся в варке ингредиентов ( в частности хмеля и сахара). В результате чего появилось пиво с повышенным содержанием алкоголя. Алкоголь и хмель - стали консервантами сохранявшими пиво от порчи в течении долгого морского путешествия. Пиво стало более карбонизированным ( проще говоря газированным), но часть углекислоты уходила под влиянием времени, а по прибытию в Индию и розливу в бутылки, характеристики и вкус пива сохранялись.
Медный и красно-бронзовый IPA назвали светлым элем (pale в переводе - бледный), потому что оно было светлее чем популярное коричневое пиво, портеры и стауты.
Пожалуй основными особенностями IPA являются горечь, фруктовые нотки, высокая минеральная характеристика, и конечно же освежающий вкус, что ценился в жаркой Индии больше всего.
Полную информацию о пивоварне можно узнать на оф. сайте: www.brokenbowbrewery.com
И так, история берет свое начало в Бертон-на-Тренте (графство Стаффордшир) Великобритания. Производство пива началось с даты основания аббатства в 1008г. Монахи использовали для производства воду местной реки Трент, минеральный состав который оказался идеальным для варки светлых элей. По сей день пивовары со всего мира, при варке, добавляют минеральные компоненты аналогичные бертонским (гипс и сульфат) - этот процесс носит название "бертонизация".
Ост-Индская компания, занимавшаяся закупкой и доставкой специй с Востока в Великобританию, была основана в 1600 году. Компания содержала собственную армию ( из английских и индийских солдат), обширный торговый флот и множество местных махараджей.
Многочисленные служащие, привыкшие к регулярному употреблению пива на родине, нуждались в большом количестве алкоголя. Но в то время в Великобритании большая часть пива варилась держателями пабов и постоялых дворов для немедленного сбыта посетителям, в связи с чем, никакого дальнейшего перемещения не предполагалось. Пиво страдало от "морской болезни" и не способно было выдержать долгое путешествие вокруг мыса Доброй Надежды, а местный алкогольный напиток "арак" был настолько некачественным, что зачастую вызывал проблемы со здоровьем у солдат.
Спустя большое количество экспериментов и разработок новых способов приготовления пива способного добраться до Индии неиспорченным был разработан рецепт ставшим классическим IPA.
Джордж Ходжсон/ George Hodgson из Лондонской пивоварни Bow Brew ( основанная им в 1751 году) нашел решение проблемы путём увеличения использовавшихся в варке ингредиентов ( в частности хмеля и сахара). В результате чего появилось пиво с повышенным содержанием алкоголя. Алкоголь и хмель - стали консервантами сохранявшими пиво от порчи в течении долгого морского путешествия. Пиво стало более карбонизированным ( проще говоря газированным), но часть углекислоты уходила под влиянием времени, а по прибытию в Индию и розливу в бутылки, характеристики и вкус пива сохранялись.
Медный и красно-бронзовый IPA назвали светлым элем (pale в переводе - бледный), потому что оно было светлее чем популярное коричневое пиво, портеры и стауты.
Пожалуй основными особенностями IPA являются горечь, фруктовые нотки, высокая минеральная характеристика, и конечно же освежающий вкус, что ценился в жаркой Индии больше всего.
Полную информацию о пивоварне можно узнать на оф. сайте: www.brokenbowbrewery.com
Комментариев нет:
Отправить комментарий