Финская сказка

Находясь в своей любимой Финляндии, не могу не поделиться с вами финским пивом. Пиво Koff - дешевое повседневное светлое пиво, сваренное в прекрасном городишке Керава. Вкус мягкий, хмель практически не ощущается. Голова с него не болит:)  

Крепость 4,5%

American Pale Ale / На гребне волны

 Учитывая то, что я начинающий сёрфер фраза с сайта пивоварни JAWS BREWERY  "Быть на своей волне - это значит делать то, что хочешь и когда хочешь" мне очень близка. :)
 Всего несколько раз встав на сёрф, я окончательно и безповоротно влюбилась в ощущение свободы и силу океана. Видимо кто-то из создателей вдохновился именно этими вещами.
 Подробнее о ребятах http://www.jawsbeer.ru
 Пару недель назад в наш городишко пришло по ящику из сортов на фото. Конечно же я не могла это пропустить. В виду отсутствия выходных, только спустя три недели очередь дошла и до  Americal Pale Ale в исполнении Jaws Brew.
  Фруктово-цитрусовый аромат. Горечь первого глотка взбодрила и разбудила все рецепторы. Невероятное сочетание манго, цитрусовых и ноток хвои меня приятно обрадовали. Хотя мне показалось, что вкус намного богаче официального описания. Спасибо за такую вкуснятину! 

Redneck Ale \ Тыквенное сумасшествие

Сегодня, холодным ноябрьским вечером, пришло время попробовать шедевр от крафтовой пивоварни AF Brew под названием Redneck Ale.
 Вот сижу я дома, вроде и спать не хочется, да и подрываться в полночь уже поздновато. И тут я вспомнила, что пару недель назад купила это тыквенный эль в одном из местных пабов. Открываю я бутылку, нюхаю ... и моё воображение просто взрывается от мгновенно придуманных вариантов вкуса реднека.
С самого первого глотка накрывает меня согревающей тыквенной  волной с  ярко выраженным ароматом корицы и имбиря... ещё прослеживается нотка перчинки.  Послевкусие богатое согревающее и долгоиграющее. Насколько я понимаю, этот тыквенный эль выпускается к празднику Halloween, но по мне так это самый настоящий рождественский напиток отдаленно напоминающий мне финский глёг :)
 Ребята из AF Brew пишут, что это рецепт 2012 годы, в который входит сладкая американская тыква Long Island Cheese. 
Крепость напитка 5,5 %.
 Хочу выразить признание ребятам из AF Brew за наслаждение полученное от пития их продукции. Спасибо ребята, серьезно вы крутые!

Midnight Sun / полуночное солнце

Если честно, то я просто в восторге от пивоварни  Williams Brothers и всего, что они производят! Сегодня я буду наслаждаться классическим темным портером Midnight Sun. Учитывая то, что я жуткий кофеман, дымно-кофейное послевкусие этого пива сводит меня с ума от наслаждения! Вкус богатый с нотками имбиря, какао, кофейных зерен, фруктов и шоколада. Все эти вкусы удивительно гармонично сочетаются между собой. Черт возьми, как жаль что я еще не училась на сомелье, и не могу достойно описать этот божественный вкус! 

Midnight sun создается из смеси 4х сортов солода (British Pale Ale, овса, обжаренного ячменя, шоколадного солода), сбалансированный хмелем сорта First Gold и Fuggles. (c)

Особенно рекомендую любителям Double Chocolate stout. 

New Castle Brown Ale

 

Сегодня я хочу уделить внимание английскому элю, который сочетает два, казалось бы, не сочетаемых вида английского бледного и темного карамелизированного солода. Отсутствие горечи во вкусе обуславливается небольшим количеством хмеля в составе.

 Главной задачей пивовара Джима портера стало создание пива сочетающего в себе легкость питья лагера и полноту вкуса эля. Поговаривают, что на разработку этого рецепта он потратил около двух лет . После чего New Castle Brown Ale получил мгновенную известность как и на родном северо-востоке так и на национальном уровне. Уже спустя год ( в 1928 году) после выхода на рынок, была завоевана золотая медаль на Национальном Конкурсе Пивоваров, что и стало началом успешной карьеры марки.

 Логотипом является пятиконечная голубая звезда, символизирующая объединение пяти пивоварен варивших эти пиво. В 1980 году происходит частичный ребрендинг : на логотипе появляется надпись "the One and Only", что в вольном переводе означает "Единственный и неповторимый". 

 С середины 80х начинается экспортироваться заграницу, где к элю приходит популярность. С начала 90х New Castle становится лидером по продажам в Великобритании. 2003 год - начала экспорта в Россию. Ура!

 Слоган: "Попробуй более светлую сторону тёмного" . 

Вкус мягкий, слегка ореховый, дополненный тонкой сладостью карамели и освежающей лёгкостью. 

 Теперь принадлежат компании Heineken. 

Рекомендуемая температура подачи 6-8 С. 

Ale/Эль

 История рождения этого прекрасного напитка берёт истоки в Англии, поговаривают что аналогичный напиток без хмеля, варили там ещё в VII веке. До того, как из Нидерландов в Англию привезли хмель (XV век), элем называли лишь напитки полученные в результате брожения без хмеля. В результате чего, для напитка с добавлением хмеля постепенно укоренилось слово пиво.
 Изученные мной источники говорят о том, что на изготовления эля уходит от 3 до 4 недель, хотя некоторые разновидности могут занять до 4 месяцев.
 Эль наряду с хлебом, считался товаром первой необходимости в Средневековье.  В отличии от молоко, он совершенно не портился и всегда считался очень питательным.

Солод придает пиву сладость, в то время как, для балансировки вкусовых качеств нужен хмель. Так же хмель, выступает в роли консерванта и придаёт напитку приятную горечь. Помимо основных компонентов британцы добавляют в эль смеси трав, которые придают каждому сорту неповторимый аромат, вкус и цвет.

  Именно эль называют живым пивом, так как настоящий эль никогда не пастеризует, не фильтруется и не содержит консервантов. Так что господа, "Белый мишка живое" не совсем то... Верхневые спорообразующие дрожжи, остаются живыми в течении длительного срока, что даёт возможность элю долго храниться и продолжать формировать свой уникальный вкус.

Словами не могу передать, как я люблю английский эль. Освежающий, всегда разный и актуальный в любое время года. Каждый новый глоток открывает феерию вкусов которые плавно перетекают от одного к другому.
 С красноречием у меня беда:)

IPA (India Pale Ale)

 Как бы мне не было стыдно, работая с пивом около 2х лет, никогда не знала историю происхождения и объяснение расшифровки IPA. Прочитав некоторое количество информации, постараюсь крайне ясно и кратко изложить суть.

 И так, история берет свое начало в Бертон-на-Тренте (графство Стаффордшир) Великобритания. Производство пива началось  с даты основания аббатства в 1008г. Монахи использовали для производства воду местной реки Трент, минеральный состав который оказался идеальным для варки светлых элей. По сей день пивовары со всего мира, при варке, добавляют минеральные компоненты аналогичные бертонским (гипс и сульфат) - этот процесс носит название "бертонизация".

Ост-Индская компания, занимавшаяся закупкой и доставкой специй с Востока в Великобританию,  была основана в 1600 году.  Компания содержала собственную армию ( из английских и индийских солдат), обширный торговый флот и множество местных махараджей.
 Многочисленные служащие, привыкшие к регулярному употреблению пива на родине, нуждались в большом количестве алкоголя. Но в  то время в Великобритании большая часть пива варилась держателями пабов и  постоялых дворов для немедленного сбыта посетителям, в связи с чем, никакого дальнейшего перемещения не предполагалось. Пиво страдало от "морской болезни" и не способно было выдержать долгое путешествие вокруг мыса Доброй Надежды, а местный алкогольный напиток "арак" был настолько некачественным, что зачастую вызывал проблемы со здоровьем у солдат.

 Спустя большое количество экспериментов и разработок новых способов приготовления пива способного добраться до Индии неиспорченным был разработан рецепт ставшим классическим IPA.

Джордж Ходжсон/ George Hodgson  из Лондонской пивоварни Bow Brew ( основанная им в 1751 году) нашел решение проблемы путём увеличения использовавшихся в варке ингредиентов ( в частности хмеля и сахара). В результате чего появилось пиво с повышенным содержанием алкоголя. Алкоголь и хмель - стали консервантами сохранявшими пиво от порчи в течении долгого морского путешествия. Пиво стало более карбонизированным ( проще говоря газированным), но часть углекислоты уходила под влиянием времени, а по прибытию в Индию и розливу в бутылки, характеристики и вкус пива сохранялись.

  Медный и красно-бронзовый IPA назвали светлым элем (pale в переводе -  бледный), потому что оно было светлее чем популярное коричневое пиво, портеры и стауты.
 Пожалуй основными особенностями IPA являются горечь, фруктовые нотки, высокая минеральная характеристика, и конечно же освежающий вкус, что ценился в жаркой Индии больше всего.

  Полную информацию о пивоварне можно узнать на оф. сайте:   www.brokenbowbrewery.com